Trắc nghiệm Hóa Học 12 Bài 5: Saccharose và maltose là một trong những đề thi thuộc Chương 2 – Carbohydrate trong chương trình Hóa Học 12.
Chương 5 tiếp tục khám phá thế giới carbohydrate với hai đại diện quan trọng là saccharose và maltose — những disaccharide quen thuộc, có vai trò thiết yếu trong dinh dưỡng và công nghiệp thực phẩm.
Trong bài học này, bạn sẽ cần nắm vững:
- Cấu trúc phân tử và tính chất vật lý của saccharose và maltose
- Phản ứng hóa học đặc trưng của saccharose và maltose: phản ứng thủy phân, phản ứng tráng bạc (cho maltose).
- Ứng dụng quan trọng của saccharose (đường mía) và maltose (đường mạch nha) trong đời sống và sản xuất.
- Phân biệt saccharose và maltose dựa trên cấu trúc và tính chất hóa học.
Hiểu rõ về saccharose và maltose không chỉ giúp bạn làm bài thi tốt mà còn mở rộng kiến thức về dinh dưỡng và ứng dụng của hóa học trong thực phẩm hàng ngày.
👉 Hãy cùng Dethitracnghiem.vn khám phá đề thi này và thử sức ngay bây giờ nhé!
Trắc nghiệm Hóa Học 12 Bài 5: Saccharose và maltose đề số 1
1. Saccharose và maltose thuộc loại carbohydrate nào?
A. Monosaccharide
B. Disaccharide
C. Polysaccharide
D. Oligosaccharide
2. Công thức phân tử của saccharose và maltose là:
A. C6H12O6
B. C6H10O5
C. C12H22O11
D. (C6H10O5)n
3. Đơn vị monosaccharide cấu tạo nên saccharose là:
A. Glucose và glucose
B. Glucose và fructose
C. Fructose và fructose
D. Glucose và galactose
4. Liên kết glycosidic trong phân tử saccharose được tạo thành giữa:
A. C1 của glucose và C4 của glucose
B. C1 của glucose và C2 của fructose
C. C1 của glucose và C6 của fructose
D. C4 của glucose và C4 của glucose
5. Phản ứng nào sau đây saccharose *không* tham gia?
A. Phản ứng thủy phân
B. Phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam
C. Phản ứng tráng bạc
D. Phản ứng với H2 (Ni, t°)
6. Sản phẩm của phản ứng thủy phân saccharose là:
A. Glucose
B. Fructose
C. Glucose và fructose
D. Maltose
7. Maltose được tạo thành từ liên kết giữa hai phân tử:
A. Glucose
B. Fructose
C. Glucose và fructose
D. Galactose
8. Phản ứng nào sau đây chứng minh maltose có nhóm chức aldehyde?
A. Phản ứng tráng bạc
B. Phản ứng thủy phân
C. Phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường
D. Phản ứng lên men
9. Trong công nghiệp, saccharose được sản xuất chủ yếu từ:
A. Ngô
B. Khoai tây
C. Mía và củ cải đường
D. Gạo
10. Khối lượng glucose thu được khi thủy phân hoàn toàn 34,2 gam saccharose là:
A. 9 gam
B. 18 gam
C. 36 gam
D. 72 gam
11. Phát biểu nào sau đây *đúng* về maltose?
A. Maltose ngọt hơn saccharose.
B. Maltose không tham gia phản ứng tráng bạc.
C. Maltose là đồng phân của saccharose.
D. Maltose được cấu tạo từ glucose và fructose.
12. Ứng dụng quan trọng nhất của saccharose trong đời sống là:
A. Sản xuất ethanol
B. Làm đường ăn
C. Sản xuất bánh kẹo
D. Nguyên liệu cho công nghiệp dược phẩm
13. Để phân biệt saccharose và maltose, có thể dùng thuốc thử nào sau đây?
A. Dung dịch Cu(OH)2
B. Dung dịch NaOH
C. Dung dịch AgNO3/NH3
D. Nước brom
14. Thủy phân maltose thu được sản phẩm duy nhất là:
A. Glucose
B. Fructose
C. Glucose và fructose
D. Galactose
15. Khi đun nóng maltose với dung dịch Cu(OH)2, hiện tượng quan sát được là:
A. Dung dịch vẫn màu xanh lam
B. Không có hiện tượng gì
C. Kết tủa đỏ gạch Cu2O
D. Dung dịch mất màu
