Trắc nghiệm Hóa Học 12 Bài 10: Protein và enzyme là một trong những đề thi thuộc Chương 3 – Hợp chất chứa Nitrogen trong chương trình Hóa Học 12.
Chương 3 – Hợp chất chứa Nitrogen tiếp tục khám phá những hợp chất hữu cơ nitrogen quan trọng, lần này là protein và enzyme — những phân tử sinh học thiết yếu, đóng vai trò then chốt trong cấu trúc, chức năng và mọi hoạt động sống của tế bào và cơ thể.
Trong bài học này, bạn sẽ cần nắm vững:
- Khái niệm, thành phần nguyên tố và cấu trúc của protein: cấu trúc bậc 1, 2, 3, 4.
- Tính chất vật lý và hóa học của protein: sự đông tụ, sự thủy phân và các phản ứng màu đặc trưng.
- Enzyme: khái niệm, vai trò xúc tác sinh học, cơ chế hoạt động và các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme.
- Ứng dụng của protein và enzyme trong y học, công nghiệp thực phẩm, nông nghiệp và các lĩnh vực khác.
Hiểu sâu về protein và enzyme là nền tảng để bạn khám phá những bí ẩn của sự sống và ứng dụng hóa học vào thực tiễn.
👉 Hãy cùng Dethitracnghiem.vn khám phá đề thi này và thử sức ngay bây giờ nhé!
Trắc nghiệm Hóa Học 12 Bài 10: Protein và enzyme đề số 1
1. Protein thuộc loại hợp chất:
A. Lipid
B. Carbohydrate
C. Polypeptide
D. Nucleic acid
2. Đơn vị cấu tạo cơ bản của protein là:
A. α-amino acid
B. Monosaccharide
C. Nucleotide
D. Glycerol và axit béo
3. Liên kết hóa học chủ yếu trong cấu trúc bậc một của protein là:
A. Liên kết hydrogen
B. Liên kết ion
C. Liên kết peptide
D. Liên kết disulfide
4. Cấu trúc bậc hai của protein chủ yếu được duy trì bởi loại liên kết nào?
A. Liên kết hydrogen
B. Liên kết peptide
C. Liên kết ion
D. Liên kết disulfide
5. Quá trình làm protein mất cấu trúc không gian bậc cao hơn (bậc 2, 3, 4) nhưng vẫn giữ nguyên cấu trúc bậc 1 gọi là:
A. Sự thủy phân
B. Sự đông tụ (denaturation)
C. Sự trùng ngưng
D. Sự oxi hóa
6. Phản ứng thủy phân protein trong môi trường axit hoặc kiềm tạo ra sản phẩm là:
A. Peptide
B. Hỗn hợp các α-amino acid
C. Các đoạn polypeptide ngắn
D. Các monosaccharide
7. Enzyme có bản chất hóa học là:
A. Lipid
B. Carbohydrate
C. Protein
D. Nucleic acid
8. Vai trò chính của enzyme trong cơ thể sống là:
A. Cung cấp năng lượng
B. Vận chuyển chất dinh dưỡng
C. Xúc tác các phản ứng sinh hóa
D. Bảo vệ cơ thể
9. Trung tâm hoạt động của enzyme là vùng:
A. Cấu trúc bậc một
B. Cấu trúc bậc hai
C. Cấu trúc bậc ba
D. Cấu trúc bậc bốn
10. Yếu tố nào sau đây *không* ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme?
A. Nhiệt độ
B. pH
C. Nồng độ cơ chất
D. Áp suất
11. Phản ứng màu biuret dùng để nhận biết sự có mặt của:
A. Amino acid
B. Protein
C. Lipid
D. Carbohydrate
12. Ứng dụng nào sau đây của enzyme trong công nghiệp thực phẩm?
A. Sản xuất xà phòng
B. Sản xuất giấy
C. Sản xuất bia, rượu, bánh mì
D. Sản xuất thuốc nhuộm
13. Protein nào sau đây có chức năng vận chuyển oxygen trong máu?
A. Collagen
B. Keratin
C. Hemoglobin
D. Myoglobin
14. Phát biểu nào sau đây *không đúng* về protein?
A. Protein là polymer sinh học.
B. Protein có vai trò quan trọng trong cấu trúc và chức năng của tế bào.
C. Tất cả các protein đều tan tốt trong nước.
D. Protein có thể bị biến tính bởi nhiệt độ cao.
15. Enzyme amylase có vai trò xúc tác cho phản ứng thủy phân chất nào sau đây trong hệ tiêu hóa?
A. Protein
B. Lipid
C. Tinh bột
D. Cellulose
