Trắc Nghiệm Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm – Đề 6
Câu 1
Nhận biết
Phụ gia thực phẩm sử dụng để sản xuất nước giải khát phải đáp ứng các điều kiện sau:
- A. Trong danh mục được phép sử dụng
- B. Trong giới hạn cho phép
- C. Đúng loại thực phẩm
- D. Cả 3 trường hợp trên
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 2
Nhận biết
Nhà hàng kinh doanh bia hơi phải đảm bảo các điều kiện nào?
- A. Trần nhà phẳng, sáng màu, làm bằng vật liệu bền, chắc, không bị dột, thấm nước, không rạn nứt, rêu mốc, đọng nước và dính bám các chất bẩn
- B. Khu vực vệ sinh của cơ sở phải được bố trí ngăn cách với khu vực kinh doanh thực phẩm
- C. Tất cả các trường hợp trên
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 3
Nhận biết
Nhân viên xuất bán bia hơi phải:
- A. Có trang phục bảo hộ
- B. Có Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về ATTP
- C. Cả 2 trường hợp trên
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 4
Nhận biết
Sản phẩm bia hơi được bán và sử dụng trong ngày phải công bố hợp quy trước khi lưu thông trên thị trường?
- A. Đúng
- B. Sai
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 5
Nhận biết
Cơ sở sản xuất dầu thực vật có công suất thiết kế từ 50.000 tấn sản phẩm/năm trở lên do cơ quan có thẩm quyền nào cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP?
- A. Bộ Công Thương
- B. Sở Công Thương tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương
- C. UBND cấp tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 6
Nhận biết
Dầu thực vật nào thuộc phạm vi quản lý của Bộ Công Thương?
- A. Dầu hạt vừng (mè), dầu cám gạo, dầu đậu tương, dầu lạc, dầu ô liu, dầu cọ
- B. Dầu hạt hướng dương, dầu cây rum, dầu hạt bông, dầu dừa, dầu hạt cọ, dầu hạt cải, dầu hạt lanh, dầu thầu dầu
- C. Cả 2 trường hợp trên
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 7
Nhận biết
Ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào sản phẩm dầu ăn có thể làm biến đổi chất lượng hoặc hỏng sản phẩm
- A. Đúng
- B. Sai
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 8
Nhận biết
Có thể sử dụng dầu thực vật đã chiên (rán) nhiều lần để chế biến thực phẩm
- A. Sai
- B. Đúng
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 9
Nhận biết
Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm yêu cầu:
- A. Không bị ngập nước
- B. Không bị ảnh hưởng từ các khu vực ô nhiễm
- C. Có hệ thống thoát nước thải khép kín
- D. Tất cả các yêu cầu trên
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 10
Nhận biết
Cơ quan có thẩm quyền của ngành Công Thương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cũng là cơ quan cấp Giấy xác nhận nội dung quảng cáo thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý của Bộ Công Thương
- A. Đúng
- B. Sai
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 11
Nhận biết
Trong quá trình sản xuất dầu thực vật, việc kiểm soát dư lượng thuốc bảo vệ thực vật có trong hạt nguyên liệu
- A. Là cần thiết
- B. Không cần thiết
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 12
Nhận biết
Bao bì (chai, can, túi nhựa, phuy) chứa đựng dầu thực vật được phép tái sử dụng nhiều lần để chứa đựng dầu thực vật thành phẩm
- A. Sai
- B. Đúng
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 13
Nhận biết
Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải đảm bảo:
- A. Có phòng thay đồ bảo hộ riêng
- B. Phòng thay đồ bảo hộ có thể sử dụng chung với nhà vệ sinh
- C. Phòng thay đồ bảo hộ có thể sử dụng chung với kho chứa sản phẩm
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 14
Nhận biết
Thiết bị kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm tại cơ sở kinh doanh thực phẩm phải:
- A. Bảo đảm độ chính xác và được kiểm định định kỳ theo quy định
- B. Được thay mới thường xuyên
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 15
Nhận biết
Bánh Bích quy sản phẩm cần được bao gói:
- A. Trong các bao bì bằng giấy chống ẩm hoặc trong các túi chống ẩm nhằm giữ cho bánh không bị ỉu, mất độ giòn, giảm giá trị cảm quan của bánh
- B. Trong các bao bì được thiết kế đẹp mắt, tiện lợi nhằm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm
- C. Các ý trên đều đúng
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 16
Nhận biết
Yếu tố nào sau đây có thể làm biến đổi chất lượng hoặc làm hỏng sản phẩm Bánh, kẹo trong quá trình chế biến?
- A. Tác nhân sinh học
- B. Tác nhân vật lý
- C. Tác nhân hóa học
- D. Tất cả các trường hợp trên
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 17
Nhận biết
Khu vực vệ sinh của cơ sở kinh doanh thực phẩm:
- A. Có thể đặt chung tại khu vực kinh doanh thực phẩm
- B. Phải ngăn cách với khu vực kinh doanh thực phẩm và có bảng chỉ dẫn “Rửa tay sau khi đi vệ sinh” ở nơi dễ nhìn thấy
- C. Có thể đặt chung tại khu vực vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ kinh doanh thực phẩm
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 18
Nhận biết
Nước thải trong quá trình chế biến tinh bột:
- A. Phải được thu gom và xử lý
- B. Không phải xử lý
- C. Cần xử lý hay không tùy vào loại tinh bột sản xuất ra
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 19
Nhận biết
Bánh kem có thể vận chuyển và bày bán ở điều kiện:
- A. Duy trì ở nhiệt độ thấp dưới 10°C
- B. Nhiệt độ, ánh sáng bình thường
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 20
Nhận biết
Văn bản chứng minh nguồn gốc, xuất xứ của thực phẩm trong quá trình kinh doanh gồm:
- A. Hợp đồng trách nhiệm cung cấp hàng hóa hoặc Giấy tiếp nhận công bố hợp quy hoặc giấy xác nhận công bố phù hợp với quy định an toàn thực phẩm
- B. Tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất đã ghi trên nhãn sản phẩm
- C. Giấy phép kinh doanh của cơ sở kinh doanh sản phẩm
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 21
Nhận biết
Khi sản xuất và kinh doanh các loại bánh tươi (có thời gian bảo quản ngắn), các nhân viên bán hàng cần phải đội mũ bảo hộ và đeo găng tay
- A. Đúng
- B. Sai
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 22
Nhận biết
Kho bảo quản bánh kẹo bao gói sẵn phục vụ kinh doanh phải đáp ứng yêu cầu nào?
- A. Có hệ thống chống gián, chuột và các động vật gây hại khác
- B. Không cần phải có hệ thống chống gián, chuột và các động vật gây hại khác vì sản phẩm đã được bao gói sẵn
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 23
Nhận biết
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm?
- A. Điều kiện về cơ sở
- B. Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ
- C. Điều kiện về con người
- D. Cả 3 điều kiện trên
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 24
Nhận biết
Cơ quan y tế nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe?
- A. Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên
- B. Bất kỳ cơ sở y tế nào
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 25
Nhận biết
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị thu hồi trong trường hợp nào sau đây?
- A. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không hoạt động ngành nghề kinh doanh dịch vụ đã đăng ký
- B. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm
- C. Cả a và b đúng
- D. Cả a và b sai
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 26
Nhận biết
Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn?
- A. Tiêu hủy
- B. Chuyển mục đích sử dụng
- C. Cả 2 hình thức trên
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 27
Nhận biết
Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
- A. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh từ 200 suất ăn/lần phục vụ trở lên.
- B. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh dưới 200 suất ăn/lần phục vụ.
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 28
Nhận biết
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có thuộc đối tượng phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?
- A. Có
- B. Không
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 29
Nhận biết
Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyển) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
- A. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ.
- B. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ
- C. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ.
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Câu 30
Nhận biết
Trạm y tế xã, phường, thị trấn quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
- A. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ.
- B. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ
- C. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ
Lát kiểm tra lại
Phương pháp giải
Lời giải
Điểm số
10.00
Bài làm đúng: 10/10 Thời gian làm: 00:00:00Trắc Nghiệm Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm – Đề 6
Số câu: 30 câu
Thời gian làm bài: 45 phút
Phạm vi kiểm tra: các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý, quy định về an toàn thực phẩm, và các biện pháp bảo vệ sức khỏe cộng đồng
Bạn đã làm xong bài này, có muốn xem kết quả?
×
