Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 17: Phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn thủy sản

Đề thi Trắc nghiệm Công nghệ 12 Chương 3: Nuôi trồng thủy sản – Bài 17: Phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn thủy sản là một phần quan trọng trong chương trình Công nghệ 12 – Cánh Diều.

Trong bài học này, học sinh sẽ tìm hiểu về:

1. Phương pháp chế biến thức ăn thủy sản:

• Chế biến thủ công:

  • Ưu điểm:

    • Tiết kiệm chi phí.

    • Chủ động nguồn nguyên liệu và chất lượng thức ăn.

    • Phù hợp với quy mô nuôi nhỏ lẻ.

  • Nhược điểm:

    • Độ nén thấp, thức ăn không nổi, bề mặt thô.

    • Thành phần dinh dưỡng không cân đối.

• Chế biến công nghiệp:

  • Ưu điểm:

    • Sử dụng máy móc hiện đại và phần mềm cân đối dinh dưỡng, đáp ứng nhu cầu của từng loài và giai đoạn phát triển.

    • Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

  • Các công đoạn sản xuất thức ăn công nghiệp:

    1. Thu mua nguyên liệu.

    2. Bảo quản nguyên liệu.

    3. Cân và nghiền nguyên liệu.

    4. Sàng nguyên liệu.

    5. Phối trộn nguyên liệu.

    6. Hấp nguyên liệu.

    7. Ép viên.

    8. Sấy.

    9. Làm nguội.

    10. Phun dầu.

    11. Cân thành phẩm và đóng gói.

    12. Lưu kho.

2. Phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản:

• Bảo quản thức ăn hỗn hợp:

  • Bảo quản trong nhà kho khô ráo, thoáng mát, tránh nước và ánh nắng trực tiếp.​

  • Nền kho nên được tráng xi măng và cao, xung quanh có rãnh thoát nước và lỗ thông hơi.​

  • Các bao thức ăn cần được xếp chồng lên kệ, cách tường ít nhất 45-50 cm.

  • Phân loại và đánh dấu rõ ràng các loại thức ăn khác nhau.​

  • Nhiệt độ bảo quản dưới 30°C và tuân thủ nguyên tắc “nhập trước, xuất trước”.​

• Bảo quản nguyên liệu thức ăn:

  • Phơi hoặc sấy khô để giảm độ ẩm, ngăn ngừa vi sinh vật phát triển.

  • Bảo quản trong bao bì kín, đặt nơi khô ráo, thoáng mát

  • Kiểm tra định kỳ để phát hiện và xử lý kịp thời các dấu hiệu hư hỏng.​

3. Ứng dụng công nghệ sinh học trong chế biến và bảo quản thức ăn thủy sản:

• Sử dụng công nghệ vi sinh và enzyme:

  • Thủy phân các phụ phẩm khó tiêu hóa thành nguyên liệu thức ăn giàu dinh dưỡng và dễ tiêu hóa.​VnDoc

• Lên men bằng nấm men Saccharomyces cerevisiae:

  • Lên men cám gạo và các nguyên liệu khác để tăng giá trị dinh dưỡng và khả năng bảo quản.​

Hãy cùng Dethitracnghiem.vn tìm hiểu về đề thi này và tham gia làm kiểm tra ngay lập tức.

Bài tập trắc nghiệm

Câu 1. Có mấy phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản được giới thiệu trong bài?
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5

Câu 2. Tại sao mỗi nhóm thức ăn cần có phương pháp bảo quản riêng?
A. Để dự trữ thức ăn
B. Để đảm bảo chất lượng
C. Để dự trữ và đảm bảo chất lượng
D. Để thêm phong phú cách thức bảo quản

Câu 3. Thời gian bảo quản thức ăn hỗn hợp là bao lâu?
A. 2 đến 3 ngày
B. 2 đến 3 giờ
C. 2 đến 3 tháng
D. 2 đến 3 tuần

Câu 4. Thức ăn hỗn hợp cần xếp cách mặt sàn khoảng cách bao nhiêu?
A. 10 – 15 cm
B. 10 cm
C. 15 cm
D. 10 – 20 cm

Câu 5. Thời gian lưu giữ chất bổ sung thức ăn thủy sản là bao lâu?
A. 2 tháng
B. 2 năm
C. 2 tuần
D. 2 ngày

Câu 6. Yêu cầu về bảo quản chất bổ sung trong thức ăn thủy sản là
A. Bảo quản nơi khô, thoáng; tránh ánh sáng trực tiếp; dán nhãn mác đầy đủ
B. Bảo quản nơi khô, thoáng.
C. Tránh ánh sáng trực tiếp
D. Dán nhãn mác đầy đủ

Câu 7. Thức ăn tươi sống được bảo quản ở nhiệt độ trong
A. Tủ lạnh
B. Kho lạnh
C. Tủ đông
D. Kho lạnh, tủ lạnh, tủ đông

Câu 8. Có mấy phương pháp chế biến thức ăn thủy sản?
A. 2
B. 1
C. 3
D. 4

Câu 9. Chế biến thức ăn thô công bằng cách
A. Cắt, thái, nghiền nhỏ
B. Cắt
C. thái
D. nghiền nhỏ

Câu 10. Chế biến thức ăn thô công có tác dụng gì?
A. Tăng khả năng bắt mồi và tiêu hóa thức ăn
B. Tiêu hóa thức ăn
C. Tăng khả năng bắt mồi
D. Hiệu quả cao